中津川市 身体にやさしいランチといえば中津川の『こうじキッチンこぎちゃん』(茄子川)
「麹」ってご存じですか? 麹とは、蒸したお米など穀物に麹菌を繁殖させて発酵したものです。麹は味噌や醤油など日本の発酵食品を作るのに欠かせない食材(原材料)です。 「麹」から日本の発酵食品が生まれ、それにより日本の食文化(和食)が生まれ、今の...
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